Spis treści

Rozdział I. RYNEK KAWY W POLSCE
1.1. Import i sprzedaż
1.2. Spożycie i preferencje konsumentów
1.3. Firmy obecne na polskim rynku

Rozdział II. UPRAWA KAWY
2.1. Charakterystyka rośliny kawowej
2.2. Wymagania klimatyczno-glebowe
2.3. Rejony upraw

Rozdział III. PROCES PRODUKCJI KAWY
3.1. Zbiór ziaren
3.2. Obróbka wstępna
3.2.1. Metoda na „sucho”
3.2.2. Metoda na „mokro”
3.3. Fermentacja, mycie i suszenie
3.4. Obłuskiwanie i polerowanie
3.5. Segregowanie i sortowanie
3.6. Prażenie i mielenie
3.7. Pakowanie i przechowywanie

Rozdział IV. PODZIAŁ I OGÓLNA CHARAKTERYSTYKA KAWY
4.1. Podział
4.1.1 Ze względu na gatunek botaniczny kawy
4.1.1 Ze względu na sposób przetwarzania

Bibliografia
Spis zdjęć
Spis wykresów
Spis tabel
Spis rysunków

Wpływ parzenia kawy na jakość naparów