Wpływ parzenia kawy na jakość naparów

250.00

Praca licencjacka

  • 50 stron
  • 32 pozycje bibliografii (1997-2015)

Opis

Spis treści

Rozdział I. RYNEK KAWY W POLSCE
1.1. Import i sprzedaż
1.2. Spożycie i preferencje konsumentów
1.3. Firmy obecne na polskim rynku

Rozdział II. UPRAWA KAWY
2.1. Charakterystyka rośliny kawowej
2.2. Wymagania klimatyczno-glebowe
2.3. Rejony upraw

Rozdział III. PROCES PRODUKCJI KAWY
3.1. Zbiór ziaren
3.2. Obróbka wstępna
3.2.1. Metoda na „sucho”
3.2.2. Metoda na „mokro”
3.3. Fermentacja, mycie i suszenie
3.4. Obłuskiwanie i polerowanie
3.5. Segregowanie i sortowanie
3.6. Prażenie i mielenie
3.7. Pakowanie i przechowywanie

Rozdział IV. PODZIAŁ I OGÓLNA CHARAKTERYSTYKA KAWY
4.1. Podział
4.1.1 Ze względu na gatunek botaniczny kawy
4.1.1 Ze względu na sposób przetwarzania

Bibliografia
Spis zdjęć
Spis wykresów
Spis tabel
Spis rysunków